班兰戚风蛋糕 pandan ciffon cake

Posted on 2009年7月29日星期三 | 5 双鞋子
这次是第二次做pandan chiffon..第一次做是好几个月前的事了~

当时忘了拍照(晕@@~), 所以这次一脱模后就赶紧拍照~呵呵~
总觉得第一次比较好吃咯!好在这次还是一样高高的,松松软软,
总算成功啦!
师奶做蛋糕就是有酱奇怪的"病例"~
就是第一次做的蛋糕通常都比较好吃和成功!!(又晕@@@~)



班兰戚风蛋糕 pandan ciffon cake


切片后~(照片拍得好朦咯)


来看看蛋糕的组织~


白老鼠评语:-98%(上次是100%,退步2分~呜呜呜)

老鼠: 嗯..和上次做的一样松软,但这次的pandan味不是很够,所以扣两分~加油哦~

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*注~分数是依白老鼠的仁慈程度而给,不代表本人的烘培水准! 哇哈哈*




班兰戚风蛋糕 Pandan Chiffon Cake
(食谱来自寿司家,只是我减少了30%的分量)

准备~
班兰汁 70 g(我用大概8大片班兰叶切碎加水搅成汁)
蛋黄 4 个
粟米油 92 g
第一份糖 73 g
盐 2 g
自发粉 122 g
蛋白 4 个
塔塔粉 1.4g
第二份糖 73 g
做法~1. 蛋黄+粟米油+班兰汁+第一份糖+盐+自发粉轻轻往同一方向搅拌均匀,备用
2. 先把蛋白和塔塔粉打均匀,然后慢慢加入第二份糖,打至硬性发泡
3. 取出1/3的蛋白加入备用的蛋黄糊,轻轻地往同一方向搅拌均匀
4. 剩下的2/3蛋白依法加入后即可慢慢地放进模里,然后拿去烘烤
温度:220度 (其实200度就行了)
时间:大约50分钟
模型:21cm中空模

注~我家的老牙炉要超过200度才会热 (晕~),
所以自家的炉温度请自家拿捏~

感谢~

Posted on | 0 双鞋子



终于~终于~终于~破百了!!! 哇哈哈ing~



谢谢~多谢~感激~各位博友! 感动ing~



虽然只有三位数, 虽然离四位数五位数还很远很远,但还是很开心
(容易满足的师奶, 呵呵~)



虽然师奶知道要建立一个"家"确实不容易,但师奶会继续努力,
迈向三个零四个零!~
gambatte!!

烘培课之蔡高晋老师 kevin chai~

Posted on 2009年7月27日星期一 | 13 双鞋子


我上过几次烘培课,当中有些是楚国食谱的名师,如:Alan Ooi, Alex Goh
还有标题中的主角~kevin chai蔡高晋老师~




2009年7月12日早上十点在烘培班看到蔡老师时,
觉得他笑容可掬,又帅又亲切,上他的课一定不会闷倒~呵呵~





蔡老师认真地在他的食谱上签名




几乎每个学员都买书让他签名哦!我就是其中一位啦!机会难逢嘛!他也签得不亦乐乎~呵呵~

可乐啤梨挞


两种不同形状的人参果蛋糕,味道蛮特别地~


奇异果蛋糕


来看看蛋糕的组织~
这次的烘培课学得蛮开心地~老师幽默风趣,学员们相处融洽,希望下次还能再上蔡老师的课~
(期待ing)

后按:-
有位安娣可是蔡老师的超级"粉丝",蔡老师去怡保教,她跟着去学;
蔡老师去新加坡,她也跟着去~真佩服她!

这是蛮头要的食谱,我因为打字超慢的,又加上懒,所以让她久等了,呵呵~

奇异果蛋糕
Kiwi Layer Cake (食谱来自Kevin Chai)

准备~
香草蛋糕
2个 鸡蛋(A)
40克 细砂糖
50克 普通面粉(可用自发粉,比较细但也比较干)
30克 融化牛油
奇异表层
200克 奇异果肉
350毫升 清水(分两杯:100&250)
1大匙 粟米油
20克 粟粉
20克 绿豆粉
2个 奇异果(切丁)
3-4汤匙 砂糖
少许 香草精


做法~

1. 蛋糕
(i)将鸡蛋和砂糖以中速打发至松白,拌入晒过的面粉,用手拌一下,加入牛油和香草精,拌匀
(ii)把面糊倒入铺上油纸的烘盘,盛入烤箱以200度的上下火烘约10-15分钟至熟
2. 表层:
将奇异果肉剁碎,加入100毫升清水煮沸成稀烂;加入其余材料,继续煮至沸腾,离火
3. 装饰:先将蛋糕铺在烘盘里,倒入半份卡士达,盖上香草蛋糕,撒入奇异果肉丁,再将剩余的卡士达倒入,铺平,冷却后存入冰箱静放至凝固
4. 取出蛋糕,随意装饰即可

温度:200度(他用大型的烘烤炉)
时间:10-15分钟(烘蛋糕的时间)
模型:7寸圆形脱模

双喜临门

Posted on 2009年7月21日星期二 | 8 双鞋子
今天~21-07-2009~可谓双喜临门~
第一门~今天是我和他相爱三年半的纪念日,
所以开了个部落格,纪念纪念下~嘻嘻
第二门~今天我终于开了生平第一个部落格,
所以更要纪念纪念,呵呵~
师奶终于鼓起勇气踏出第一步,
希望接下来的路有你们陪师奶一起走,
让我不觉孤单~嘻嘻~