榴莲戚风蛋糕

Posted on 2009年8月30日星期日 | 7 双鞋子
这是N个月前在某一堂烘焙课学的
当时没拍到老师做的蛋糕,好可惜噢!呜呜~
过后刚好是榴莲季节,姐姐送我蛮多的山猫王牌的榴莲
吃了好多还有剩,就拿来试做蛋糕看看~


成品和老师做的差不多,嘻嘻~

看看蛋糕的组织

烘的时候那榴莲味四溢整间屋子
好在我和达达都爱吃榴莲
不然会被臭死!啊哈哈~
两个人吃不完就带些去请同事吃
个个都赞不绝口,齿颊留香,还问可不可以订购?
第一次做这款蛋糕就得到好评,太高兴了
我想榴莲功不可没吧?虽然榴莲不便宜,但我想还是值得的啦!

这蛋糕我只做那么一次,
一来榴莲肉难求,要天时地利人和;
二来我怕那个
“第一次做的蛋糕通常都比较好吃和成功”的咒语又灵验
怕到时看到她们失望的表情
(不敢面对现实的师奶~晕~)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
白老鼠评分:101%
老鼠:蛋糕很松软,榴莲味道浓郁,色香味俱全,
吃了一口还想再吃一口
(老鼠到现在依然无法忘记这蛋糕,
之后做的戚风蛋糕依然无法取代“它”的地位,呜呜~)


榴莲戚风蛋糕
Durian Chiffon Cake
(receipe by Irene Tai)

准备~
(A)
蛋黄 5个(A蛋)
榴莲泥 100g(我用大概130g)
粟米油 50g
浓椰浆 100g(我用盒装的)
榴莲香精 1/2tsp
黄色素 少许
砂糖 50g (我的榴莲肉有点苦,所以我用55g)
普通面粉 130g(我用自发粉)
发粉 1tsp

(B)
蛋白 5个
砂糖 50g
塔塔粉 1/2tsp

做法~

1)将(A)料顺序及充分用刮刀手拌均匀,备用
2)将(B)以高速打至硬性发泡
3)将(B )的1/3倒入(A)内以刮刀拌匀,再把剩下的(B)倒入继续拌匀(成稠状),倒入模型后拿去烘烤
4)烘烤后马上把蛋糕取出倒扣待冷

温度:170度(我家老牙烤箱要用220度)
时间:30-35分钟或金黄色(我用45分钟,最后的20分钟我调至200度)
模型:23cm中空模(我用21cm比较有高度)

烘焙课之~吴景发老师 Alex Goh

Posted on 2009年8月29日星期六 | 3 双鞋子
这是在25-7-2009在某间烘焙店上的烘焙课,
导师就是鼎鼎大名出了几本书的Alex Goh吴景发老师


在讲解时的吴老师还比手画脚,滔滔不绝头头是道,呵呵~




认真地在装饰蛋糕



在烘烤炉内的布朗尼巧克力蛋糕


双巧克力碎果仁曲奇

巧克力松糕

香脆姜饼

Posted on 2009年8月27日星期四 | 0 双鞋子

前天好友兼同事登门造访,说想学做蛋糕
我们在她那本坐月子的食谱书上找了找,翻了翻
都没找到合意的,因为有些要用到很多药材
最后决定做这道比较简单而大多数材料我都有的

《香脆姜饼》

准备好材料后就lalalam开工啦!
朋友自带姜来,所以我就请她帮忙搅烂姜取出姜汁
弄好后她就溜去上网玩她的“飞士部”
这小姐是来做饼干还是来找“飞”先生的呀?
真是的!!我只好“牺牲小我,完成大我”
一个人在厨房慢慢弄咯!呜呜~~


不知是不是姜汁加太多了
(其实我只要一汤匙,她却弄了一碗给我,说要浓浓的姜汁,==晕~)
弄得面团好黏手,只好加多些面粉以减少黏度
经过“抢救”后,面团比较不那么粘了
我便搓圆压扁送入有打风功能的烤箱


20分钟后,饼干好了!
起初会有点软,后来就会慢慢变硬了
总算成功了!give me 5! 啊哈哈~



烘的时候姜味四溢,但吃起来却没什么姜味
可能姜汁太稀了,而且我没放姜粉(因为没有)
所以吃不出浓浓的姜味吧?


总得来说,成品还算不错啦!嘻嘻!
第一次用姜来做饼干,又让师奶发现姜的另一个“优点”了
朋友说她再怀孕时可以做给她吃,瓦咔咔~


香脆姜饼 Crispy Ginger Cookies (某本坐月子的食谱)
准备~

(A)牛油120g、马之琳120g、砂糖100g、盐2g
(B)蛋黄1个、姜汁2汤匙
(C)低粉200g、小苏打1/2茶匙
(D)麦片50g、杏仁碎50g、黑白芝麻10g、姜粉1茶匙
做法~
1)材料(A)用慢速拌均匀,再改快速打5-10分钟呈乳白色
2)加入(B)搅拌均匀
3)加入筛过的(C)料用慢速拌均,最后加入所有材料(D)拌成面团
4)取一小块面团,搓圆,压扁,装入烤盘后烘烤即可

温度:180度(有打风功能的烤箱)
时间:15-20分钟(呈褐色)
数量:大概20-30片(全部分量减半)

注:-1.我只放白芝麻 2.我没放姜粉 3.我把杏仁碎换成杏仁粉


中式自助餐~莲花苑餐厅

Posted on | 3 双鞋子
上个星期五(21/8)是达达的爸爸(“家翁”)的生日,
隔天星期六(22/8)是达达的妈妈(“家婆”)的生日
他们两老的生日只差一天,好巧噢~
我和达达的生日相差将近一个月,
如果我们也向他们那样只相差一天那该多好呀
每年可以一起过生日,你吃我的蛋糕,我拆你的礼物,啊哈哈~
(发梦中的师奶~哇哈哈~)


星期六那天是公共假期又是周末
几天前家婆就满怀期待的等他的两个儿子请她吃生日大餐了
“家婆”选择了中式的自助餐,一人大概三十元,
我们六人还不到两百元,算对那两位请客的人仁慈了吧?呵呵~


这自助餐在Eden Hotel五楼的《莲花苑餐厅》
餐馆外头还有几个美女在舞台上载歌载舞


我们原以为是像其他自助餐一样,自己去食物区拿食物
怎知是我们点菜,侍应着端来给我们咯
我们只要屁股坐在椅子上就能吃了,呵呵~
椅子上坐着达达的爸爸妈妈弟弟妹妹,
达达和我这未过门的“媳妇”准备大快朵颐,嘿嘿~









这里有52种各式各样的中菜任我们选择
有鸡有鱼有虾有牛有羊还有饮料甜品
我们只要在菜单上写上几人吃的分量就行了
但前面几样较贵的菜只能点一次
kiasu的我们当然全部打勾,不吃白不吃嘛~(晕~)



我们一下子点了好多样,菜都挤满了整张桌子
也挤爆了我们的肚子,啊哈哈~



餐馆的一隅还有摆放几样甜品小吃,饭类粉类,各种酱料等



“家婆”拿了这小吃来吃,说这是榴莲口味的,蛮好吃下的
我一听是榴莲口味,好特别咧,就也拿一块来吃看看
怎知。。。哪是榴莲?是。。cempedak来的啦!
家婆:啊?不是榴莲呐?怎么好像榴莲的味道的?
榴莲?cempedak?傻傻分不清出!瓦咔咔~

起初吃的时候好没什么饱的感觉,吃了两个小时后
我们吃了二三十盘的小菜
单单虾类我们就叫了好几碟
因为实在好好吃哦
虾很新鲜,味道很好,真是物有所值,师奶强力推荐!
到最后我们四个小的撑到不行了
那两老早就在外头漫步消化去了

这餐吃得好满足噢~
一定要介绍给我家人来吃吃看
到时候我又可以卷土重来啦,瓦咔咔~~~



我家的“客人”

Posted on 2009年8月25日星期二 | 2 双鞋子
前几天和小瓜们约好星期一补完习后在我家“聚会”
所以星期一下午补完习后,
小瓜们就迫不及待lalalam收拾书包,往沙发飞去霸个靓位
平时都不见他们动作酱灵敏~晕

我便卸下老师的身份,招呼这些公主王子
开部卡通片《Ice Age》给他们看
虽然有两个看过了,但小孩子嘛,比较容易满足
再说这次是大家一起看一起笑,
和在家自己看自己笑的感觉是不一样滴,呵呵~

达达刚好打包午餐给我,就帮忙我准备饮料给他们,
当然还有小孩子们最爱的零食
买了两大包的mimi和tamtam,还有一包多的鱿鱼丝,
还有还有老师的爱心小蛋糕
全被他们扫完,晕~

边吃边看,边讲边笑
其中以鱿鱼丝最受欢迎
我好奇的问其中一个小瓜:
你们问一直讲个不停,又忙着咬鱿鱼丝,
嘴巴不酸的吗?啊哈哈~


小孩子通常都喜欢吃巧克力,所以我就用了星姐的食谱,
做了爱心老师版的《班兰巧克力豆小蛋糕》让他们尝尝~
不知是我的蛋糕好吃,还是他们怕没吃会被骂
竟然赏脸吃光光了(感动地说~)



来~排排坐~一二三四五六七
拍张照~笑一个~咔嚓~
kawaii desuka?


时间在一片欢乐声中悄悄的走过
下午四点半,家长陆陆续续来载小瓜们回家去
留下可怜的我带着疲累的身心收拾残局,呜呜~~~
(达达一早就溜回去做工了v-v)
看到他们天真的笑脸,
小孩子式的对话,让我啼笑皆非
其实还蛮愉快的呗
希望下次还可以再相约啦~呵呵


"生"我之"日"~礼物篇

Posted on 2009年8月17日星期一 | 4 双鞋子

这是同事们兼好友送的韩国牌猫猫,
师奶不常用包包的,不过这包包我挺喜欢的,
应该会时常带她行该该啦,呵呵~


这些是小瓜们送的~
今年刚好有个小瓜和我同天生日,
所以他们知道后,有几个就很'识做"了咯~



还有几张小卡贺卡,物轻情意重,粉是感动^^
(师曰:你们如果听教听话,我每天都会很开心的)


最后出场的礼物分量十足,师奶满怀期待
无他~因为是达达送的礼物~嘻嘻

话说上星期六的下午,在我生日的几天前,达达下午放工回来~
达:达,你的礼物我已经买了涅
我:真的吗?我的生日还没到,你不是要现在拿给我吧?
达:可是这礼物很大样,我藏不起来啦
我:哦?很大样?是什么来的?
达:你猜猜看~
我:那礼物现在在哪里?
达:在车上
(他一讲完,我们不约而同往车的方向飞去,可这死鬼阻头阻塞,
我只可以隐隐约约看到很大个箱子而已,晕~)
我:我、要、看、礼、物!
达:你猜猜看嘛!猜中就给你看!(不放弃的家伙)
我:那有没有提示?
达:这东西很大样(废话),
家里现在没有的书橱书桌什么橱都有了呀)
你之前一直碎碎念很想要这东西(我念很多东西咧)
再给你最后提示~
这东西大多数人放在外面(难不成是...花圃?不是吧?吓~)
我:猜来猜去都猜不着,不猜了啦!(闷气~)
达:好啦好啦!带你去看看箱子外壳吧!

原来是。。。



很认真的在安装的达达(赶快拍起来)
(达:啊~~~做莫我的半裸照会公诸于世?我没脸见人了啦!!呜呜~)
(我:所以我都不敢拍你的脸呀~啊哈哈~)

蹬蹬蹬蹬~

原来是~~~秋千啦!

师奶之前常说好想坐着秋千或石椅什么的
在屋外和达达一起乘凉数星星,细说往事
(那是几个月前的碎碎念了,我都快忘了这码事了)
想不到他真的帮我实现了这愿望

谢谢你~达达~muackss~
(悄悄话:达~其实我现在比较喜欢能打面团的mixer,
如果...能够...那就太好了!咔咔~)

"生"我之"日"~庆祝篇

Posted on 2009年8月15日星期六 | 6 双鞋子
前几天,即8月12日乃师奶的大寿是也~
隔天还得上班,所以我和达大只是吃餐饭当作庆祝
连我们最爱的节目之一~~看戏都没有,呜呜~

当天下午两点,达达一早就收工回家做生日蛋糕
(达达是自雇人士,所以工作时间较自由)
向来都是我做蛋糕,他吃的份,所以当他说要做生日蛋糕给我时,
我就带着半信半疑+期待的心情期待着,呵呵~


下午五点多,达达打电话来~
达:达,蛋糕做好了,呼~
我:真的吗?你弄什么口味的噢?
达:不告诉你!等你回来才给你惊喜~嘻嘻~总之是你喜欢的口味啦!
我:希望是惊喜,不是惊吓咯!啊哈哈
达:==...

所以在我回家之前,对他做的蛋糕一概不详(晕~)

六点半下班,达达来载我,我们先回家冲凉然后才去吃大餐~
一回到家,我就迫不及待直奔冰箱的方向前去



蹬蹬蹬~终于看到庐山真面目了~
外形虽然不是很起眼,但内部做得蛮不错,有层次,最重要的是~好好吃哦!
比我想象中好很多~看来我的顾虑是多余的,呵呵~



看看蛋糕的组织
对第一次做蛋糕的达达来说,
已经青出于蓝而胜于蓝,比我有天分
(师奶开始不平衡了,晕~)




点根蜡烛唱生日歌切蛋糕,简单但感动的仪式就酱完成~



来张大合照,纪念达达生平第一次做的蛋糕,呵呵~


达达送的花~

我不用数也知道是6朵,只因他每次送花都是6朵,
就算注册时也是如此,没多没少@@
但和以往不同的是~这束花不是他亲手交给我的
话说中午上班时,看到桌上有不明物体
咦~我的桌上怎么有一束玫瑰?
当场愣了一下,原来是达达把花送去我的好友兼同事家,
托她把花放在我桌上~这死鬼还会耍浪漫玩惊喜的喔!
同事在笑我贺我,害我有点怪不好意思的,呵呵~

吃块蛋糕后,我们便驱车前往离我们家不远的JJ吃生日大餐
原本达达建议吃kinshahi,但我又想吃点特别的
所以最后选择了离kinshahi几间开张很久都没去吃过的石头餐厅~
这里的食物不便宜,但管他的,豁出去了啦~
(反正请客的人不是我,啊哈哈~)

我们点了两人份的肉类烧烤,除了比较便宜外,
还可以同时吃到三种不同的肉类,有鸡肉羊肉和牛肉,
真是一举两得,精打细算,呵呵~


别看只是一盘肉,整盘吃完都几饱下
好好吃哦~沾肉的黑胡椒酱还做得不错的说~

吃完买单~RM60++
还好还好,还在能力范围之内,下次有机会再来吃他的三文鱼,嘻嘻

吃完了时间还早,我们就去逛逛街
逛呀逛,走到baskin rubbin那里,
我:你要吃雪糕吗?
达:我们不是才刚吃饱吗?
我:那是十五分钟前的事了,人家嘴巴痒,馋嘴啦!
达:(渴望的眼神)可是这蛋糕不便宜捏~
我:没关系啦!偶尔要宠宠自己嘛!而且jusco不是有送折扣礼券吗?
你刚才请我吃晚餐,我请你吃雪糕啦!
达:真的吗?那我们快去买吧!(健步如飞,晕~)

这杯雪糕就用去我十四大元,还是折扣三元后的价钱,真是够奢侈啊@@
我们点了两种口味的,一种是巧克力,一种不知是什么名堂
管他!好吃就行了,呵呵~
蛋糕贵得值得,因为实在太好吃了~~
而且分量十足,真材实料,怪不得还是很多人来买
吃完雪糕,我们又去大众书局逛逛,看看有什么新的食谱
看来看去,却没有我要的,反而是他买了六片装的CD

就是这套~大众卡折扣后rm54
里面有101首经典歌曲,大多数是在90年代脍炙人口的歌
这些歌还真陪伴了我不少中学时代的夜晚呢,呵呵~


每年的生日通常都是和家人或朋友一起度过,
虽然这次只是两个人,但师奶已经觉得好满足了~

谢谢你~达达!
谢谢你让我度过一个温馨感动的生日~
让我觉得有你在我身边,我并不寂寞孤单~
(还有二十几天就是你的生日,轮到我要绞尽脑汁了~晕><)

CCC ~ cheddar cheese cake 第一版&第二版

Posted on 2009年8月9日星期日 | 2 双鞋子
这蛋糕曾风靡格坛一时,人人欲做之
师奶当然有杀错,没放过~呵呵
这是师奶第一次做的CCC
这是第一版的,现在已经研发到第二版去了,
可见这蛋糕的魔力不容小觎


其实之后我也做了好几次,不管是第一版,还是第二版,

但就是无法做到第一次那样成功,每每都会有些小失败,哎~

师奶“第一次做的蛋糕通常都比较好吃和成功”的咒语又灵验了,晕~




切片来看看蛋糕的组织~


芝士我最喜爱的口味之一,所以虽然总是失败,但师奶会屡败屡战,

总有一天征服你~~芝士!!

祝福我吧~嘻嘻!


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

白老鼠评语:-100% (接下来的分数,惨不忍睹~呜呜呜)
老鼠: 芝士口味适中,不会太重,蛋糕细腻,外形可观,好好吃噢
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
*注~分数是依白老鼠的仁慈程度而给,不代表本人的烘培水准! 哇哈哈*

cheddar cheese cake ( CCC ) 第一版 (食谱来自星厨房)

准备~

(A) 芝士片 3 片
鲜奶 50 毫升
牛油 50 克
面粉 50 克 (我用低筋面粉)

(B) 蛋白 3 个
幼糖 50 克
塔塔粉 1/4 小匙

做法~

1. 芝士片、鲜奶及奶油一起隔水煮溶,待凉。
2. 蛋白及塔塔粉用高速打至起泡,幼糖分两次加入,打至硬及倒转盆而蛋白不会掉下来。
3. 蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀。
4. 将一半的蛋白倒入芝士糊内,用手轻轻搅拌均匀,筛入面粉,继续拌匀。
5. 将芝士糊反倒入剩余的蛋白内,搅拌均匀。

温度:150度(我好像用180度,太久了,有点忘了,晕~)
时间:隔水烘烤 50 分钟
模型:6寸圆模


cheddar cheese cake ( CCC ) 第二版

准备~

(A) 芝士片 3 片
鲜奶 60 克
牛油 60 克
Cream Cheese 60 克
蛋黄 4 个
特幼粉 65 克

(B) 蛋白 4 个
塔塔粉 1/2 小匙
幼糖 65 克

做法~

1. 芝士片、鲜奶,cream cheese及牛油放入锅内,隔水炖溶,待凉备用。
2. 蛋白及塔塔粉一起打至起泡,分数次加入幼糖打至湿性发泡。
3. 蛋黄倒入芝士糊内拌匀后筛入面粉,继续拌匀。
4. 蛋白分三次倒入芝士糊内,拌匀。(使用塑胶刮刀)
5. 倒入已铺上烤纸的烤盘内,铺平。

温度:150度(我的老牙烘炉要200度,晕~)
时间:隔水烘烤 40 分钟
模型:6寸圆模

注**出炉后无需倒扣蛋糕,待蛋糕放凉后才脱模。

之二《艺术之语言》

Posted on | 0 双鞋子
做人就应该做

不会做学习做

学会做自己做

做不熟常常做

想要做立刻做

穷时正当要做

富时更加要做

做不好改良做

做到老享福做
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
-完-

之一《说话的艺术》

Posted on | 0 双鞋子
某天开会时,老板送我们一人一张,人人有份,
好让我们知道“说话的艺术



内容如下:
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
大事 清楚说
小事 幽默说
没把握的事 谨慎说
没发生的事 别胡说
伤害人的事 不能说
讨厌的事 不对人说
开心的事 看场合说
伤心的事 别见人就说
他人的事 小心说
现在的事 做了才说
未来的事 未来才说
如果对我有不满意 请对我说
别到处说
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
我想老板要表达的是最后那两行字吧?
他还贴在布告板上,用意就是要我们时时铭记在心吧?晕~



老板~

要表达的事 请好好说
别用纸说

订购的书

Posted on 2009年8月5日星期三 | 5 双鞋子
今天晚上回到家时,看见信箱有份类似书的包裹,原来是我之前订购,
九月开始寄来的读者文摘 (Reader's Digest) ~


奇怪~怎么八月就寄来了?心想效率挺高的嘛!呵呵~
还没拆之前赶快拍一下,一看就知道是书 ( 都没什么惊喜了@@ )


拆开来看~

啊~(尖叫) 怎么是英文版的?我明明订华文版的咧!
原来为了感谢我的支持,他们先送一本给我看看,所以这本英文版的是
免费的啦!(穷紧张的师奶~晕~)


其实这是师奶第一次订购读者文摘~
之前是订《旅行家》,《妈妈宝宝》,《亚洲周刊》
和我每次都很期待的《Y3K食谱》



这些是一年来的《旅行家》,之前是双月刊,
今年头开始变每个月一本,
可是最近这两个月都迟迟未收到,
同事们都埋怨说时常不准时送到的@@
老实说里头的内容不是很吸引我,所以不打算再继续订了~


这《妈妈宝宝》月刊原本是订给有宝宝的姐姐看的~我无意间翻翻下,
咦~好像不错看涅!
现在虽然用不着,但先未雨绸缪也是好的啦!咔咔~



每个星期都来我家的《亚洲周刊》~

这书虽然数量最多,但却是看最少的!看到后面白色的封套吗?
还有前面包着透明纸袋的,全都原封不动衣冠整齐
安然地躺在我的书橱里~呵呵~

不看为什么要买呢?
因为帅帅的推销员说只要订这本书,其他的书全免费一年!
师奶算了算:这本周刊一本rm8,每个月四本就要rm32,一年三百多块,
再加上其他三种,肯定超出了优惠价rm399,
所以经过多番考虑后决定买来看看~呵呵
但师奶觉得这周刊有点“硬”,
所以只看了三本而已(我已经很努力地在看了),
摆在书橱有点阻碍位子和浪费,所以也不打算再订这本了咯!



蹬蹬蹬~每每让师奶满怀期待的食谱~
只是它是双月刊的,所以一年才看六本,好少噢!
其他的借给了姐姐,只留一本在我家~
食谱是我最喜欢看的书籍之一,我怎能会错过继续订下去呢~瓦哈哈~


这些是一年来师奶订购的书~
再加上其它时不时就在外头买的书呀食谱呀杂志呀小说呀等等,
才发现原来花了不少钱投资在书上~
没办法!所谓~
书中自有黄金屋,书中自有颜如玉~瓦哈哈~


接下来师奶又订购了什么书呢?暂时卖个关子,
等九月书来了自有揭晓~瓦卡卡~